Articles de blogue

Entre boulot, gardo, métro et dodo, il est parfois — même souvent — bien tentant de faire une trêve au régime santé de votre petite famille et d’ajouter le mot « resto » à cette liste. Lorsque l’envie devient trop forte, rappelez-vous l’importance de consommer le plus souvent possible des aliments complets et non raffinés. Bien qu’ils soient généralement plus onéreux que la nourriture transformée, ceux-ci favorisent non seulement l’absorption et l’assimilation des nutriments, mais ils vous en coûteront également moins qu’un détour au restaurant du coin!

Qu’est-ce qu’un aliment complet?

La définition d’une alimentation complète s’apparente à celle d’un repas préparé à la maison à partir d’ingrédients entiers, c’est-à-dire non transformés, non raffinés et ne contenant aucun agent de conservation ou additif. Pensez à la cuisine réconfortante de votre grand-mère et aux ingrédients qui constituaient ses recettes traditionnelles.

À l’inverse, les aliments transformés sont soumis à divers procédés qui appauvrissent leur teneur nutritionnelle, notamment le retrait ou la destruction de fibres. Cette technique de transformation se solde par un produit « pré assimilé » dont les nutriments encore présents sont peu ou pas assimilables par l’organisme.

La chimie alimentaire

Il va sans dire, les fibres jouent un rôle essentiel en agissant en tant que régulatrices durant le processus de digestion des aliments. D’une part, les fibres solubles protègent le petit intestin en formant un gel qui ralentit l’absorption des nutriments, ce qui empêche le taux de sucre de monter en flèche et d’entraîner divers symptômes. D’autre part, les fibres insolubles aident à régulariser la fonction intestinale et favorisent la satiété puisqu’elles se gorgent d’eau et augmentent le volume des selles.

Les aliments raffinés, pour leur part, sont dépourvus de fibres, ce qui fait augmenter significativement le glucose dans le sang. Puisque celui-ci constitue la source d’énergie de premier choix pour le corps humain, il sera rapidement absorbé et provoquera un pic de glycémie néfaste pour la santé.

Une bombe à retardement

Vous croyez sans doute que la consommation sporadique de tels aliments n’aura pas d’effets à long terme sur vous ou vos enfants, mais détrompez-vous! L’industrie alimentaire évolue à un rythme effréné, et les méthodes de transformation sont de plus en plus dévastatrices. Voilà pourquoi il est d’autant plus nécessaire de demeurer vigilant et de se concentrer sur une alimentation complète, et ce, dès le plus jeune âge.